Quế Việt Nam (Cassia) đang chứng kiến sự gia tăng đáng kể về thị phần tại Bắc Mỹ và Châu Âu, đánh dấu sự vươn lên của Việt Nam như một mắt xích quan trọng trong thương mại gia vị toàn cầu. Nổi tiếng với hương thơm và hương vị đặc biệt, Quế Cassia Việt Nam nhanh chóng được người tiêu dùng và những người đam mê ẩm thực ưa chuộng, đưa Việt Nam lên vị trí nhà cung cấp quan trọng trên thị trường quốc tế.
Sự gia tăng thống trị thị trường này không chỉ phản ánh chất lượng vượt trội của Quế Cassia Việt Nam mà còn cho thấy những nỗ lực chiến lược của đất nước nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại gia vị độc đáo.
Trong bối cảnh đó, việc khám phá các yếu tố thúc đẩy sự hiện diện ngày càng mở rộng của Quế Việt Nam (Cassia) tại thị trường Bắc Mỹ và Châu Âu sẽ cung cấp những hiểu biết giá trị về diễn biến của thương mại gia vị toàn cầu và sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng thông thái.
Quế Cassia phổ biến ở Việt Nam là gì?
Ngoài quế Ceylon (C. verum), quế Indonesia (C. burmannii) và quế Malabar (C. citriodorum), quế Việt Nam (Cinnamomum Cassia) là một trong số các loài thuộc chi Cinnamomum. Loại cây xanh này có nguồn gốc từ Nam và Đông Nam Á, đặc biệt là miền nam Trung Quốc (Quế Trung Quốc) và miền Bắc Việt Nam (Quế Việt Nam).
Hiện nay, nó được trồng phổ biến khắp các vùng nông thôn nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới ở Trung Quốc hoặc Nam và Đông Nam Á (Ấn Độ, Indonesia, Lào, Malaysia, Thái Lan và Việt Nam).
Cây quế Việt Nam (Cassia Cinnamomum) có thể cao tới 10-15m. Lá có màu đỏ khi còn non và cứng, lá dài hình elip thuôn dài khoảng 10-15cm khi trưởng thành. Vỏ cây có màu nâu xám và dày tới 13mm. Mặc dù chúng có thể chịu được nhiều nắng hơn khi trưởng thành, nhưng những cây non lại phát triển tốt trong bóng râm.
Sự khác biệt giữa Quế Trung Quốc và Quế Việt Nam
Mặc dù cả hai đều được gọi là Cinnamomum Cassia, nhưng có một số điểm khác biệt giữa cây trồng ở Việt Nam và Trung Quốc. Quế Trung Quốc được biết đến là ít thơm hơn so với quế Việt Nam. Lý do là quế Việt Nam được đặc trưng bởi hàm lượng Cinnamic Aldehyde tương đối lớn hơn, hợp chất hữu cơ có mùi đặc biệt và hương vị mạnh của quế.
Cinnamic Aldehyde có thể đạt tới 77-88% khi chiết xuất từ tinh dầu lá quế Việt Nam hoặc thậm chí lên đến 89% khi chiết xuất từ tinh dầu vỏ cây. Mặt khác, chỉ có 64,1-68,3% Cinnamic Aldehyde trong tinh dầu lá quế Trung Quốc.
Tuy nhiên, điều cần lưu ý là quế Trung Quốc có nồng độ Cinnamyl Acetate và Orthor Methoxycinnamaldehyde tương đối cao hơn. Coumarin, một hợp chất hóa học hữu cơ được cho là có hại cho sức khỏe khi tiêu thụ với liều lượng cao, trong quế Trung Quốc lại ít hơn đáng kể (0,03-0,08%) so với quế Việt Nam (1,0-5,0%).
Thị phần Quế Cassia Việt Nam đang tăng mạnh ở Bắc Mỹ và EU
Theo số liệu của Tổng cục Lâm nghiệp Việt Nam năm 2023, Việt Nam chiếm 17% diện tích canh tác quế Cassia của thế giới, tương đương hơn 150.000 ha. Hiện tại, đây là nguồn thu nhập của hàng nghìn hộ dân thuộc các dân tộc thiểu số ở vùng sâu vùng xa, đồng thời góp phần phát triển kinh tế – xã hội của nhiều địa phương.
Xếp sau Trung Quốc và Indonesia, Việt Nam là nước sản xuất và xuất khẩu các sản phẩm cassia lớn thứ ba thế giới như vỏ cây, tinh dầu và các sản phẩm liên quan khác. Năm 2023, Việt Nam đã kiếm được hơn 260 triệu USD từ việc xuất khẩu khoảng 90.000 tấn cassia, tăng 14,6% về khối lượng nhưng giảm 10,7% về giá trị so với năm 2022. Ấn Độ, Mỹ, châu Âu, Trung Quốc và Bangladesh là những điểm đến hàng đầu của quế Việt Nam.
Đặc biệt trong những năm gần đây, sản phẩm Quế Cassia từ Việt Nam chiếm thị phần ngày càng lớn tại Bắc Mỹ và Châu Âu.
Tại Bắc Mỹ
Khoảng 75% quế được sử dụng ở Bắc Mỹ là quế Cassia, chủ yếu từ Indonesia. Theo Hiệp hội Hồ tiêu và Gia vị Việt Nam (VPSA), xuất khẩu quế Việt Nam sang Hoa Kỳ tăng 7,0% trong năm 2023, đạt 10.163 tấn.
Quế Việt Nam Cassia cũng chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ tại thị trường Canada, tăng hơn 43% so với năm trước. Canada hiện đang là quốc gia tiêu thụ nhiều quế, tỷ lệ nhập khẩu tăng 17,5% trong năm ngoái. Dự kiến, thị phần có thể đạt 50% trong những năm tới.
Quế Việt Nam Cassia đang được ngày càng nhiều người Canada sử dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của quế Cassia trong việc tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt là trong giai đoạn hậu COVID-19.
Tuy nhiên, Mexico, quốc gia cuối cùng thuộc khu vực Bắc Mỹ, chỉ sử dụng quế Ceylon, loại quế có nguồn gốc từ đảo Sri Lanka ở Ấn Độ Dương. Lý do là Mexico thừa hưởng truyền thống này từ nước chiếm đóng cũ là Tây Ban Nha.
Tại Châu Âu
Ở Châu Âu, Hà Lan, Đức, Anh, Tây Ban Nha, Pháp và Ba Lan được coi là thị trường châu Âu đầy tiềm năng cho quế Cassia Việt Nam. Lý do là những quốc gia này có thị trường gia vị và thảo mộc phát triển, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống quy mô lớn và phong tục sử dụng các công thức nấu ăn khu vực có quế Cassia là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất.
Quế Cassia Việt Nam chiếm khoảng 20% hoặc hơn thị phần ở Hà Lan và Đức. Ở Vương quốc Anh và Tây Ban Nha, tỷ lệ gần 30%, khiến Việt Nam trở thành nhà xuất khẩu quế Cassia và các sản phẩm liên quan lớn nhất tại hai quốc gia này. Mặc dù thị phần chỉ đạt 10-15% ở Pháp và Ba Lan, nhưng Việt Nam vẫn được công nhận là nhà cung cấp quế Cassia lớn thứ hai tại đây sau Indonesia.
Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống châu Âu sử dụng quế rộng rãi trong nhiều ứng dụng. Nó cũng là một trong những loại gia vị được giao dịch nhiều nhất ở châu Âu. Với sự phổ biến ngày càng tăng của các món ăn châu Á và ở châu Âu, quế đang được sử dụng ngày càng nhiều trong việc sáng tạo và phát triển sản phẩm. Nhập khẩu quế từ châu Âu đã tăng phần nào về khối lượng, nhưng mức tăng giá mạnh mẽ cho thấy giá cả đã tăng đáng kể trong những năm gần đây.
Kết luận
Thị phần quế Việt Nam Cassia ngày càng tăng ở Bắc Mỹ và Châu Âu chứng tỏ sự nổi lên của Việt Nam trong ngành gia vị toàn cầu. Với hương vị độc đáo và chất lượng cao, quế Việt Nam Cassia đã thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và doanh nghiệp, thúc đẩy nhu cầu và mở rộng sự hiện diện trên thị trường quốc tế. Thành công này phản ánh cam kết của Việt Nam về kiểm soát chất lượng, quá trình sản xuất bền vững và đổi mới thị trường.
Khi Việt Nam tiếp tục khẳng định vị thế là nhà xuất khẩu quế Việt Nam Cassia hàng đầu, nó không chỉ góp phần vào tăng trưởng kinh tế của đất nước mà còn làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Nhìn về phía trước, những nỗ lực bền vững để duy trì chất lượng sản phẩm và đáp ứng sở thích ngày càng thay đổi của người tiêu dùng sẽ rất cần thiết để củng cố hơn nữa vị thế của Việt Nam là một trong những nhà cung cấp quế Việt Nam Cassia lớn ở Bắc Mỹ và Châu Âu.
Đọc thêm: Tổng hợp Hiệp hội và Sự kiện ngành Gia vị & Hương liệu đáng chú ý
Asia Specialty Ingredients (ASI), một công ty thành viên của Tập đoàn Nguyên liệu Á Châu (AIG), chuyên sản xuất và xuất khẩu các loại tinh dầu và chất thơm tự nhiên. Các sản phẩm của ASI được tinh chế từ những nguyên liệu tự nhiên tốt nhất có nguồn gốc từ những vùng đất đặc hữu của Việt Nam, bao gồm Quế, Húng quế, Hồi, v.v., để đảm bảo chất lượng vượt trội. Phát triển bền vững cùng Asia Specialty Ingredients – ASI!
